周末的厨房，有人对着菜谱手忙脚乱，有人盯着外卖软件犹豫不决。其实，一顿清爽可口的家常菜无需复杂工序。春笋、花生芽、南瓜尖、西芹这些寻常食材，稍加翻炒就能变身下饭神器。今天就带你解锁四道快手素菜，让你在锅铲翻飞间，轻松拿捏餐桌 C 位。

阳气不足百病生！入夏吃这4种蔬菜，增阳气少生病

脆嫩交响曲：春笋炒青菜

春日菜场里，裹着棕褐外衣的春笋挺着圆滚滚的身子，光是看着就透着新鲜劲儿。选笋时要挑根部白净、笋尖带绿的，这样的春笋纤维细腻，口感清甜。将春笋切滚刀块焯水去涩，青菜掰开叶片洗净，热锅冷油先下蒜末爆香，春笋入锅翻炒时会发出 “滋滋” 的脆响，紧接着倒入青菜，菜叶遇热瞬间蜷缩，淋半勺生抽提鲜，出锅前撒把盐，脆嫩与清爽在舌尖碰撞，瞬间唤醒味蕾。​

芽菜新滋味：花生芽炒肉丝​

超市冷柜里，顶着淡黄嫩芽的花生芽像列队的小士兵。这道菜的关键在于处理花生芽，掐去尾部硬蒂，冲洗时能感受到它的弹性。里脊肉切丝用料酒、淀粉抓匀腌制。先把肉丝滑炒至变色盛出，原锅留底油炒香姜丝，花生芽入锅快速翻炒，听着 “噼里啪啦” 的声响，倒入肉丝，加一勺蚝油、半勺白糖调味，脆生生的花生芽裹着酱香肉丝，口感层次丰富，连挑食的孩子都忍不住多扒两口饭。​

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田园小清新：南瓜尖炒鸡蛋​

清晨的菜市场，带着晨露的南瓜尖被捆成一小把一小把。择菜时撕掉茎部的绒毛老丝，清洗时叶片在水中舒展，宛如绿色小船。鸡蛋打散煎成金黄小块盛出，锅中热油爆香小米辣，南瓜尖入锅迅速翻炒，叶片微微变软时倒入鸡蛋，撒点盐和鸡精，翠绿与金黄交织，咬一口满嘴都是田园的清新，配上一碗白米饭，妥妥的治愈系美食。​

爽口解腻王：西芹炒木耳​

泡发的木耳在水中像黑色小耳朵，西芹斜切成段，切的时候能听见清脆的断裂声。烧一锅开水，西芹和木耳焯水 1 分钟捞出过凉，保持脆嫩口感。热锅热油爆香葱花，先下西芹翻炒，再倒入木耳，加少许盐和白胡椒粉调味，最后勾个薄芡，西芹的爽脆与木耳的弹牙相得益彰，大鱼大肉后来上一盘，瞬间解腻，肠胃都跟着舒畅起来。​

阳气不足百病生！入夏吃这4种蔬菜，增阳气少生病

灶台前的烟火气里，藏着生活最本真的滋味。这四道家常小炒，没有华丽的摆盘，没有复杂的调料，却能用最朴实的美味，温暖每一个平凡的日子。下次进厨房，不妨试试这些菜谱，说不定会收获意外的惊喜。